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听经济学家、各界翘楚,诠释“舌尖上的中国梦”

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酒业家团队  ?  2019-10-25 01:43   原创
“舌尖上的‘中国梦’——全国食品行业强国时代高峰论坛”在天津梅江会展中心举行



10月24日,由第101届全国糖酒商品交易会组委会主办,华夏酒报社承办,一坛好酒和新潮传媒协办的“舌尖上的‘中国梦’——全国食品行业强国时代高峰论坛”在天津梅江会展中心举行。国务院参事室特邀研究员姚景源,中粮糖业股份有限公司副总经理于作江,中国副食流通协会会长何继红,天津市商务局副局长李宏,工信部工业文化发展中心创新研究院院长张良,华夏酒报、中国酒业新闻网总编辑韩文友,中国酒类流通协会会长助理吴勇,天津桂发祥十八街麻花食品股份有限公司董事长吴宏,北京岩博酒类销售有限公司总经理赵绪豪,酒融荟联合创始人张扬,君度咨询公司常务副总裁云肖雨,益普索资深研究总监王晶,新潮传媒集团高级副总裁梁春华等嘉宾,以及来自全国各地的厂商代表及媒体代表出席了会议。

10万人潮涌动,共聚第101届全国糖酒会


中粮糖业股份有限公司副总经理于作江在致辞中表示,自1955年创办以来,全国糖酒会参与和记录了中国食品酒类行业波澜壮阔的发展史,也陪伴了一代代?#30340;?#21378;商和从业者的成长,全国糖酒会是行业和市场共同创造培育的平台,他的历久?#20013;攏?#38271;盛不衰源于行业和市场的兴旺和繁荣,受益于行业人士的支持和喜爱,这也是全国糖酒会最大的荣幸。“从上午10点第101届全国糖酒商品交易会开幕,到上午11点,超过10万人光临了的梅江展馆。”于作江说:“中国食品和酒类行业未来的发展寄希望于开拓,寄希望于创新,希望此次论坛能够为?#30340;?#20154;士搭建一个分享商业战略、交流营销经验、深化渠道变革、促进市场发展的宝贵平台。”


天津的食品工业发展较早,近年来,天津充分发挥区?#25381;?#21183;,吸引了中粮、雨润等知名食品企业。作为本届全国糖酒会的“东道主?#20445;?#22825;津市商务局副局长李宏表示,以“传承、发展、创新、展示、交流、合作”为主题,第101届全国糖酒商品交易会在天津的成功举办,将极大地推动天津会展经济的发展。天津把推动会展业发展作为高质量发展的举措,国家会展中心项目选址在天津海河中?#25991;?#23736;,总建筑面积134万平米,室内展览面积43万平米,室外展览面积10万平米,2021年下半年预计完工、?#24230;?#20351;用。2022年下半年,全部建成?#24230;?#20351;用,国家会展中心建成后,将成为北方最大的会展中心,?#21442;?#31958;酒会再次在天津举办提供基础保障。今后,天津将发挥区?#25381;?#21183;、产业优势等,坚定不移地?#24179;?#39640;质量发展,构建重商、亲商、利商的营商环?#24120;?#24314;设现代化大都市的新气象。

嘉宾演讲,亮点频现

新中国成立70年来,我国工业以?#20843;?#26410;有的速度破浪前行。其中,工业增加值从1952年的120亿元增加到2018年的305160亿元,增长了970.6倍(按价格不变计算),年均增长11.0%。食品行业历经70多年的发展,实现了由制造基础薄弱向高质量发展的积极型,国人逐渐实现了从“能吃?#35009;?能喝?#35009;?”到“该吃?#35009;?该喝?#35009;?”的重大转变,从温饱到小康的中国梦正在实现。“安全、创新、大健康”是当今和未来食品行业发展的驱动力和大趋势。

民以食为天,舌尖上的富足,也是新时代的“中国梦?#34180;?#22312;论坛现场,国务院参事室特约研究员姚景源、工信部工业文化发展中心创新研究院院长张良、益普索资深研究总监王晶、新潮传媒集团高级副总裁梁春华?#30452;?#21457;表了主题演讲。


在《生活变迁——从?#21592;?#21040;吃好说开来》的主题演讲中,姚景源谈到,“我在?#24230;?#27665;日报》上发表过一篇文章,就谈到,把握中国经济的主要矛盾,可?#28304;?#25226;握吃开始。改革开放以来,我们经历了从“?#21592;ァ?#21040;“吃好?#20445;?#20877;到“吃出健康来”三个阶段。麦当劳能走遍世界,源?#35808;?#19994;化生产,食品一定要和工业化结合,工业化的基础是标准化。麦当劳是工业化生产,是标准化。像中粮集团这样的大企业,要去研究如何让食品走工业化的道路。

对于当下的经济发展,姚景源指出,当前,我们处于“经济增长新动能有待成长、传统增长动能衰减”的新旧动能转换时期,中国经济的下行压力较大。一味地靠大量的?#26102;就度搿?#38752;大量的资源?#24230;?#20197;及廉价的劳动力,推动经济增长的时代一去不复返了。面对劳动力成本?#26412;?#19978;涨,姚景源认为,“提升食品工业技术改造的能力,尤为迫?#23567;?#21516;时,食品行业的从业者要有紧迫感,要?#27492;跡?#20026;?#35009;创?#23478;去国外买奶粉等食品?是因为我们的食品工业?#25381;新?#36275;大家对美好生活的需要。经济学有个基本原理就是“消费结?#32929;?#32423;?#20445;?#38543;着大家收入的增加,文化程度的提升,人们的消费由低到高要不断地升级,中国正处在这样一个阶段。

总之,姚景源提出,食品工业在改善民生方面,扮演着重要角色。食品工业不但能创造产品,而且吸纳就业,进而拉动整个经济增长。尽管比起国际先进水平,我国的食品工业还有很大的差距。但是,我们不要怕?#21442;?#39064;,也不要怕讲差距。经济学讲,问题就是增长潜力,差距就是增长空间,食品工业从业者要?#21592;?#22269;际先进水平,为满足人们对美好生活的食品需求而努力。


民以食为天,食以?#21442;?#20808;。今后,随着5G技术的运用,食品工业的生产、营销和传播模式,也随之发生巨变。工信部工业文化发展中心创新研究院院长张良在《食品行业从量变?#34903;时?#30340;?#24613;妗?#20027;题演讲中,就食品工业企业该如何做出改变,迎接5G时代、科技创意时代,阐述了两个变革。

张?#32487;?#20986;,第一个变革,是企业存在的状态发生了改变。5G时代开启,企业将拥有“虚拟空间+?#36136;怠?#30340;两面性。?#28304;耍?#20225;业将通过“虚拟场景+赋能场景”实?#20013;?#25311;营销,也就是在虚拟空间里,创造真实的消费体验?#23567;?#31532;二个变革,是企业的运营模式会发生改变。人工智能会让企业拥有更强大的智慧,人工智能还会催化超速运转企业,企业将由“人工智能+5G+机器人+疾速物流体系”组成,把产品快速送达各地。同时,企业营销体系改变,区块?#20174;?#38144;体?#24403;?#21457;,云平台无限营销开启。那么,食品工业企业如何赢?#26790;?#26469;市场?关键模式是要进行系统的产品设计,设计好在哪一个点上跟消费者互动,在哪个场景上跟消费者互动,对消费者的感观?#20302;承?#25104;击。


酒是现代生活中较为常见的饮品,益普索资深研究总监王晶发表了《数?#30452;?#36801;:2019年中国白酒市场白皮书》的主题演讲,?#30452;?#20174;“升级”进一步?#24179;?#21697;质——新一轮竞争的立足点、健康是个大命题、白酒年轻化说来容易做来难,共四个方面阐述了白酒行业的发展趋势。王晶指出,从2016年~2018年的三年间,我国?#21496;?#21487;支配收入连续攀升,中国在全球奢侈品市场中的?#24613;?#19981;断提高。2018年,中国奢侈品消费在全球市场的?#24613;?#20026;1/3,中国消费者信心指数雄冠全球。食品、饮料是近两年消费升级的品类落脚点之一。消费者对于“喝好酒”的需求与日俱增,白酒产品的消费升级进一步?#24179;?#22260;绕“品质——新一轮竞争的立足点?#20445;?#29579;晶表示,白酒品牌要以正确的姿?#24179;?#21697;质”传递给消费者,而基于产品体验的市场营销工作有两个原则:一是给消费者口味线索来辨别酒体;二是建立口?#38431;?#21407;材?#24076;?#21475;?#38431;?#37247;造工艺之间“简单?#34180;?#28165;晰”的关系。基于益普索对于健?#30331;?#21183;的理解,王晶提出,健康型白酒不仅仅等于“保健酒?#20445;?#20363;如,某新兴品牌用“清甜?#34180;ⅰ?#36731;盈无酒气”描述口感,给消费者以零负担的健康感,颇受?#25918;酢?#26368;后,王晶说,白酒最大的问题,不是年轻人不喝酒,而是年轻人会“变少?#34180;?#26410;来,白酒潜在核心消费群体规模将会缩小,随着竞争的日趋激烈,白酒品牌需要寻求核心竞争力,满足消费者追求“享受”的需求,“享受”将成为人们对白酒需求的新增关键词。当90后成为白酒的消费主力之后,他们将更加期待在饮酒过程中获得享受和乐趣。


随后,新潮传媒集团合伙人、高级副总裁梁春华作了《新时代、新营销、新触达》的主题演讲。梁春华说,2019年上半年,整个中国广告市场呈下行趋势,电梯媒体成为唯一保持增长的媒体形态。新潮传媒是一家基于电梯场景的媒体公司,是互联网的新晋的?#28572;?#20861;企业,可以帮助更多的糖酒企业深耕社区。近年来,随着城市化的进程,中国现在有338个地级城市,电梯总量600万部,每年接近增长量达50万部。目前,新潮传媒所覆盖的70万部电梯中,绝大部分显?#37202;?#32852;接了互联网。梁春华介绍说,“百度、京东是我们的资方,为我?#32728;?#20379;消费行为的数据,新潮传媒要把电梯媒体做成‘千人千面、千家千面’。随着5G的来临,所有的媒体形态都应该是数字化的,应该是联网化的。”

畅谈“小食品、大担?#34180;?/b>

在由中国酒类流通协会会长助理吴勇主持的圆桌论坛?#26041;冢?#20197;“小食品、大担?#34180;?#20026;题,天津桂发祥十八街麻花食品股份有限公司董事长吴宏、君度咨询公司常务副总裁云肖雨、北京岩博酒类销售有限公司总经理赵绪豪、酒融荟联合创始人张扬、新潮传媒集团高级副总裁梁春华发表了各自的精?#20351;?#28857;。


赵绪豪说,我理解的“大担?#34180;保?#26159;既要服务好消费者,还要服务好就业人?#28023;?#20570;到稳就业,稳心智,稳责任。“人民小酒”要以品质为保证,以服务为抓手,始终把产品品?#21490;?#22312;第一位,以更好地承担行业责任。

张扬看来,“小食品,大担?#34180;?#35201;落到实处,需要白酒企业、葡萄酒企业等共同努力,把产品品?#39318;?#21040;极致,这是构筑“食安中国”的基础工作。张扬借用了马云的一段演讲,说,“今天有没有钱对我来说不是最重要的,希望未来天可以更蓝,水可以更清,孩子?#24378;?#20197;更快乐,更幸福。”这也是对“小食品,大担?#34180;?#24191;义上的诠释。

站在咨询公司的角度,怎么实现社会价值,帮助小食品有大担当呢?云肖雨说,之前我们去企业调研,首先调研市场。现在,我们去企业调研,首先调研的是生产,找生产?#23548;?#30340;工人,?#26131;?#24037;了解,提炼出来这款酒有别于其他地方的酒的独特特点,要给消费者一个更清晰的概念,这个酒为?#35009;?#22909;?为?#35009;?#26159;安全的?以前,大家关注的是价格和品牌,现?#35808;?#27880;的是品饮体验和饮后感受,让企业结合独特的产品的特点,跟消费者讲清楚,这是咨询公司能够为“小食品,大担?#34180;?#20570;的一点贡献。

在梁春华看来,小食品,大担当更多指向的是品?#39057;5薄?#20013;国的消费基数非常大,品牌意味着品质,意味着背后的文化。世界500强中国企业一百多家,但全球知名品牌只有华为一家。培育优秀的民族品牌,代表中国文化,代表中国品?#39318;?#20986;去为国家赢得荣誉,服务全球老百姓,这是最大的民族担当!

吴宏说,麻花是一个小吃,全国从南到北很普遍。桂发祥在天津把这样一个小食品做成了天津的城市名片。各种食品企业,要在产品特色上下功夫,把传统文化注入到产品中,努力在品质上、在营销推广上进行创新,进而把中华的传统美食文化?#33889;?#19990;界,这也是食品行业应有的大担?#34180;?/p>


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